On connaissait déjà l’attachement du Chef Guillaume Foucault pour le Perche. Un territoire dont il a sublimé les productions, jusqu’à se prévaloir d’une étoile au Michelin pendant des années au Pertica à Vendôme. Aujourd’hui, il dirige les cuisines du Grand Chaume, à l’ombre du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire.